Laautora catalana se inspira en sus raíces, su pueblo en la montaña barcelonesa, para contar una historia de leyenda y fantasía sobre la pérdida, la mutabilidad y la naturaleza. El ecosistema de las montañas catalanas. Desde la primera frase, Solà muestra su Unarroz con setas y carne delicioso que nos enseñan a preparar en pleno restaurante de montaña en Andorra. Ingredientespara Arroz de montaña. 250 gramos de Arroz Bomba; 1,5 litros de Caldo De Pollo; 10 Alitas De Pollo; 200 gramos de Salchichas; 200 gramos de Setas; 1 Cebolla; 2 Dientes Añadirla cebolla, el pimiento y el ajo picados y dejar dorar. Agregar el tomate (limpio de piel y semillas), el arroz y el caldo de carne en la misma proporción que en la paella. Trabajar el guiso a fuego lento. Añadir los caracoles previamente cocidos. Preparar una picada con el pan frito, las almendras tostadas, ajo y el hígado de conejo. Añadimossal. Añadimos las gambas. Cuando cambien de color el calamar y las gambas, añadir un chorro de coñac. Remover y dejar que se consuma un poco. Ahora colocaremos también el arroz, se remueve para sofreirlo. Vertemos un poco de colorante y el agua que cubrirá todo el sofrito. Añadiremos sal y rectificamos más tarde cuando el arroz Loscocineros nos invitan a cocinar en casa un arroz de montaña en lata.Para esta receta utilizaremos arroz sénia; absorbe menos agua y queda más seco.“En Es Surgidode la órbita de Ferran Adrià, Marc Singla ha puesto todo su saber culinario al servicio de La Mar Salada. Aquí prepara desde arroces marineros canónicos hasta arroces de montaña hechos con los productos que dicta la estación. Uno de sus clásicos es el arroz de montaña con pichón, todo un clásico sustancioso. Lareceta en sí es más bien un arroz de campo o de montaña, con costilla de cerdo. En el vídeo vemos a Álvaro Muñoz-Escassi, cerveza en mano, sofriendo la costilla de cerdo para el arroz . Cortauna loncha de salmón de unos 20 g, de en torno a medio céntímetro de grosor, unos dos centímetros de ancho, y un poco más larga que la bola de arroz. Con la mano, coloca la loncha de Limpiarlas setas y cortar en dados. Limpiar la sepia y cortar en dados. Disponer en un recipiente apto para paella, la cantidad suficiente de aceite, añadir el secreto y dorar. Cuando el secreto empiece a dorar, añadir los ajos tiernos, dar una vuelta y añadir las setas, sofreír hasta que empiecen a dorar. Añadir la sepia y sofreír. .

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